Figazzano: Wijnproeven in een Trulli-complex met wijngaard

De sommelier is lid van een coöperatieve sociale onderneming die zich bezighoudt met de bescherming van het wijnlandschap in Apulië, agro-ecologie en natuurlijk wijnmaken. De focus van de onderneming ligt op het vormen van netwerken van kleine wijnboeren die ambachtelijke, natuurlijke of zogenaamde 'low-intervention' wijnen produceren met respect voor het gebied waar de druiven vandaan komen, waarbij ze proberen dit op zijn best tot uiting te laten komen in de wijnmakerij. In eerste instantie worden drie wijnen geproefd met de flessen bedekt, zodat het oordeel over elke wijn onbevooroordeeld kan zijn. Daarna ga je onder leiding van de sommelier met elkaar in gesprek over de indrukken die je tijdens het proeven hebt opgedaan. De keuze van de wijnen heeft een voorkeur voor die uit het gebied rond Figazzano, de Valle d'Itria en de Murgia dei Trulli, maar zal verder gaan dan deze grenzen om de verschillende wijnbouwgebieden van Puglia beter te waarderen.